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Comida israelense e judaica

14 mar

A comida em Israel é tão diversificada quanto a população que aqui vive. A “cozinha Israelense” é um conceito que envolve muitas tradições culinárias e matérias-primas locais. A maioria dos habitantes Israelenses Judeus é imigrante da Europa Oriental, da Antiga União Soviética, e do Norte da África; estes trouxeram com eles, tradições de longa data sobre a comida judaica que desenvolveram na área em que viviam, portanto você poderá encontrar em Israel cuscus ao lado de guefilte fish.

Além de ser um País de imigrantes, Israel é um País do Oriente Médio, onde parte de seus habitantes é Árabe e sua influência é percebida em pratos como húmus, tehina e falafel assim como em muitos pratos feitos com arroz. Israel é também um País Ocidental influenciado pelas tendências mundiais,mantendo-se atualizado sobre todas as mudanças mundiais que estão em voga, incluindo as tendências culinárias.

Embora McDonalds e outras cadeias de hambúrguer e pizza prosperem em Israel, a corrida mundial atrás da dieta e cultura alimentar da região Mediterranêa podem, especialmente, ser sentidas aqui. Nos últimos anos, prósperas indústrias de vinho de qualidade desenvolveram-se junto com fabricantes de azeite de oliva e alguns pequenos laticínios, que produzem queijos de vaca e de cabra no estilo Francês. Os peixes e os frutos do mar começaram também a fazer parte da maioria dos menus dos restaurantes locais, o que é muito apropriado para um País situado às margens do Mar Mediterrâneo.

Em Israel, você pode desfrutar do melhor da comida Italiana, Chinesa, Japonesa, Indiana, Árabe e Americana. Você poderá comer em simples restaurantes de trabalhadores ou em restaurantes de prestigiados chefs. A maioria dos restaurantes e Cafés oferecem um menu composto de pratos que se tornaram populares entre a população local ao longo dos anos, baseado em sanduíches, massas, peixes, verduras e carnes.

Assim como em qualquer outro lugar do mundo, é aconselhável usar o bom senso ao escolher um local para comer, entrar em lugares que sejam limpos e agradáveis e onde haja uma grande rotatividade de clientes. Muitos restaurantes possuem Menu em Inglês. Os que não possuem, haverá um garçom que fale Inglês razoável e que possa explicar o menu. A maioria dos restaurantes e bancas estão abertas desde o período da manhã até a noite. Na maioria das cidades, especialmente em Tel Aviv, você pode encontrar algo para comer a qualquer hora do dia ou da noite.

Alimentos Populares

Falafel

Um dos melhores pratos Israelenses vem da cozinha Árabe e é comum encontrá-lo em quase todas as esquinas. É vendido em bancas /lojas de rápido atendimento a preços baixos. O Falafel é feito de bolinhas fritas de grão de bico e algumas especiarias. É vendido em pão de pita (pão sírio), um tipo de pão redondo, achatado, guarnecido com verduras e legumes frescos, tehina e humus, e às vezes com batata chips. Verduras e legumes em conserva e molhos picantes também podem ser acrescentados ao falafel e ao pão.O Falafel, apesar de ser vendido nas ruas, pode servir como uma refeição completa, satisfatória e nutritiva. Pergunte aos transeuntes, onde você pode encontrar um lugar que venda o melhor falafel ou simplesmente escolha o lugar que lhe pareça mais agradável.

Shawarma

Este prato popular é compartilhado pelas cozinhas Árabe,Turca e Grega. Shawarma é a carne (carneiro ou peru) que é grelhada lentamente em um espeto giratório. A camada exterior da carne é retirada, e é servida no pão de pita ou na Lafa, sendo que verduras e legumes frescos, tehina, humus, e batatas chips podem ser adicionados. Aqui, é habito comer este prato com uma variedade de legumes em conserva.

Humus

Todo Israelense amante do humus lhe dirá que o lugar onde ele come regularmente humus tem o melhor humus do mundo. O Humus é um alimento árabe feito de grão-de-bico, cozido e esmagado em um purê junto com tehina cru (pasta de gergelim). O Humus é servido geralmente com azeite, temperos e salsinha, e às vezes também com um ovo cozido, favas cozidas ou outros acompanhamentos. O Humus é comido junto com o pão de pita, ou como dizem em Hebraico, um prato de humus “deve ser enxugado” com o pão do pita (como se fosse um pano absorvendo água). Você pode também encontrar humus enlatado nas cadeias de lojas. Entretanto, você não pode comparar o produto industrializado com o humus que é servido nos restaurantes populares especializados, onde o serviço é rápido e o local é sem cerimônias.

Café da Manhã

Se você está hospedado em um hotel onde é servido café da manhã, esteja pronto para um rico e variado buffet que o deixará satisfeito por horas. A maioria dos hotéis serve uma ampla variedade de legumes, verduras, saladas, queijos, ovos preparados de todas as maneiras possíveis, peixe, pão, frutas, iogurtes, bolos, sobremesas e muito mais.Grande parte dos hotéis serve o café da manhã até as 10:00 hs da manhã. O café da manhã servido nos restaurants e cafés normalmente incluem salada, dois ovos preparados da maneira que você quiser, queijos, pão, manteiga e geléia, juntamente com café ou uma bebida gelada. Em alguns cafés você também pode encontrar favas, feijão e outros acompanhamentos. Mas estes não são considerados parte de um tradicional café da manhã Israelense.

Comida Vegetariana

Os vegetarianos podem encontrar o alimento que lhes agrada quase em todo lugar. O Humus, o falafel e a pizza são as possibilidades mais acessíveis e mais baratas. A maioria dos restaurantes e de cafés serve também pratos vegetarianos tais como massas, sanduíches e quiches. Uma das vantagens para os turistas que desejam manter uma dieta vegetariana nutritiva, é a grande variedade de porções de saladas servidas em cafés Israelenses. Você pode também comprar uma enorme quantidade de verduras baratas e frescas nos mercados, juntamente com pratos preparados em bancas de alimentação, dessa forma você poderá ter uma refeição completa.

Leis da Dieta Judaica (Kashrut)

O alimento Kasher é o alimento permitido aos Judeus para comer de acordo com a lei religiosa Judaica. Há muitas leis do kashrut, e seu grau de observância varia de acordo com as várias correntes do Judaísmo e de pessoa para pessoa. Para definí-las resumidamente, as leis da dieta Judaica proíbem comer da carne de porco e de outros animais que não ruminem o alimento, e os que não possuem fendas nas patas. É proibido também comer ostras e frutos-do-mar e proíbe-se comer os produtos derivados do leite juntamente com os derivados de carne.

Lugares que oferecem comida kasher geralmente colocam em exposição um certificado do kashrut concedido pelo rabinato local. A maioria dos hotéis serve alimentos kasher, assim como alguns restaurantes. Mas não há nenhuma lei obrigatória. Assim se o kashrut for importante para você, você deve verificar cada lugar em separado onde você faz sua refeição. É mais difícil encontrar restaurantes kasher em Tel Aviv, enquanto que em Jerusalém e em outras cidades, há uma vasta maioria de restaurantes kasher. Nas cadeias de supermercados, a maioria dos produtos são kasher, podendo ser identificados por uma etiqueta que lhes dá essa garantia.

Bebidas Não Alcoólicas

Bebidas Quentes

Você pode encontrar todos os tipos de café em Israel. Pela manhã, os Israelenses bebem café instântaneo com água, leite ou café preto (café forte feito do grão de café e água, onde se adiciona açúcar, conhecido em israel como café turco). Nos Cafés, você encontrará todos os tipos mais comuns de café – capuccino (conhecido em Israel como café hafuch), expresso e muitos outros. A cultura de beber café desenvolveu-se em Israel nos últimos anos, com a abertura de muitas cadeias de cafeterias que vendem excelentes cafés junto com refeições leves. Você também pode encontrar muitos tipos de chás, em infusões ou em saquinhos para preparação individual.

Bebidas Geladas

Você pode encontrar em Israel todas as bebidas leves conhecidas tais como – refrigerantes, sodas e afins assim como muitos tipos de sucos de fruta que são vendidos em garrafas. Nas cidades, muitas bancas vendem bebidas feitas de fruta que são espremidas na hora, sendo estas preferíveis às bebidas engarrafadas.

Particularmente no verão, é recomendável tirar vantagem da abundância de frutas encontradas em Israel, e consumí-las na forma de um refrescante suco.

Água

Você pode beber água da torneira. Mas você encontrará também água mineral em todo lugar. É muito importante beber muita água, especialmente quando você sair para uma caminhada e em dias quentes.

Bebidas Alcoólicas

Embora os Israelenses não sejam grandes consumidores de bebidas alcoólicas, você encontrará todas as bebidas alcoólicas mais conhecidas nos bares. Além disso, você pode comprar bebidas alcoólicas em lojas de bebida e nos supermercados, embora desta forma você não irá vivenciar uma visita aos bares. A maioria dos bares abre somente a noite, entre 19:00 – 21:00, e os Israelenses tendem a chegar somente às 22:00. Conseqüentemente, as saídas noturnas vão até a madrugada, um fato que deve ser levado em consideração quando você sai para tomar um drink. Os bares ficam abertos diariamente, porém as noites de maior divertimento são nos finais de semana, de quinta-feira a sábado.

A venda de bebidas alcoólocas é proibida por lei para menores de 18 anos.

Cerveja

Você encontrará muitos tipos de cervejas em bares. Maccabi e Goldstar são as cervejas locais, juntamente com outras cervejas conhecidas ao redor do mundo. A cerveja é vendida em garrafas, e em canecas de 500 ml ou 330 ml.Você pode comprar cerveja muito mais barato em supermercados do que em bares.

Vinho

Nos últimos anos, a indústria de vinho Israelense desenvolveu-se enormemente, e com ela o interesse local em beber vinho. As butiques das viniculturas surgiram em toda parte e muitas delas produzem um excelente vinho que é vendido em todo o mundo. Os apreciadores de vinho podem fazer visitas de degustação às vinículas, onde podem também testemunhar o desenvolvimento de uma nova indústria local bem sucedida. O vinho é vendido em todos os restaurantes, alguns dos quais têm uma carta grande e variada. Nós recomendamos experimentar os vinhos locais, que são vendidos a preços razoáveis. Você pode requisitar uma garrafa ou uma taça de vinho de sua escolha na maioria dos restaurantes.

Restaurantes em

JERUSALEM

International FoodAlno – Restaurante lácteo, Ben-Yehuda St. Jerusalem
Atara – Restaurante continental, Ben-Yehuda St. Jerusalem
Ben and Jerry’s – Heladería, Hilel St. Jerusalem
Citadel – Restaurante chino, Havitat Jerushalain Jerusalem
Da-La-Thien – Restaurante chino, Beit Lehem Rd. Jerusalem
Europa – Restaurante húngaro, Jaffa St. Jerusalem
El Gaucho – Restaurante Kosher sudamericano, Rivlin St. Jerusalem
Habira – Restaurante oriental, Jaffa St. Jerusalem
Le Tshriff – Restaurante continental, Horkanus St. Jerusalem
Monitin – Restaurante oriental, Moriah Corner Jerusalem
Navah – Restaurante de pescados, Jaffa Rd. Jerusalem
Norman’s Steak’n Burger German Colony, Jerusalem
O Sahara – Restaurante marroquí, Jaffa St. Jerusalem
Ramsis – Restaurante oriental, David St. Jerusalem
Shtark –Auto servicio, Givat Ram Jerusalem
Tavlin – Restaurante lácteo vegetariano, Yoel Solomon St. Jerusalem

TEL AVIV

Ba Li Dag – Pescado & Mariscos, Ben Yehuda Tel-Aviv
Casa Mia – Restaurante italiano, Tel-Aviv
China Lee – Restaurante Kosher , Hayarkon St. Tel-Aviv
Fronto – Restaurante italiano, Nachmani St. Tel-Aviv
Gamaliel – Restaurante Kosher, Hakovshim St. Tel-Aviv
Hippopotam – Restaurante francés, Yirmiyahu St. Tel-Aviv
Jasmin Garden – Restaurante chino, Yirmiyahu St. Tel-Aviv
Maccao – Restaurante chino y tailandés, Yirmiyahu St. Tel-Aviv
Pekin – Restaurante chino, Moshe Sne Tel-Aviv
Pizza Fino – Restaurante italiano, Ben Yehuda St. Tel-Aviv
Red Chinese – Restaurante chino y tailandés, Dizengoff St. Tel-Aviv
Shangrilla – Restaurante tailandés Kosher , Hayarkon St. Tel-Aviv
Shaul’s Inn – Restaurante Oriental iraní Kosher ,Elyashiv Yel-Aviv
Shipudei Hatikva – Restaurante Oriental Kosher, Etzel St. el-Aviv
Taj Ma`ahal – Restaurante indio, Kdumim Sq. Jaffa
Tanduri – Restaurante indio, Dizengoff Sq. Tel-Aviv
206 – Restaurante israelí, Tel-Aviv

HAIFA

Israel DesertsAbu Yosef – Restaurante continental, El Zisan-Paris Sq. Haifa
Abu Ramzei – Restaurante continental, Daliyat El Carmel
Bagel Nash Hapalmach St. Kiryat Bialik
Chin Lung – Restaurante chino, Hanasi Blv. Haifa
Dolphin – Restaurante de pescados, Bat Galim Av. Haifa
Haifa Pancake – Restaurante americano, Jaffa Haifa
La Tratoria – Restaurante continental, Hanasi Blv. Haifa
Misadag – Restaurante de pescados, Pinchas Margoli Haifa
Neptune – Restaurante continental, Nargulin Dock Haifabr
Popolo – Restaurante italiano, Romema Haifa
Salach Brothers – Restaurante Oriental, Hameginim Haifa
Sin Sin – Restaurante chino, Jaffa Haifa
The Well – Restaurante continental, Zichron Yaakov
Viola – Restaurante Chino, Nordau Haifa

EILAT

El Marocco – Restaurante Oriental, New Tourism Center Eilat
Halleluya – Restaurante Continental, New Tourism Center Eilat
Lotus – Restaurante Chino, Caesar Hotel Eilat
Maman Beach – Restaurante, North Beach Eilat
Pago Pago – Restaurante, North Shore Eilat
Pagoda – Restaurante Chino & Thai, Shulamit Gardens Eilat
Panoram – Restaurante Continental, New Tourism Center Eilat
Pikansin – Kosher Restaurant, Haarava Rd. Eilat
Pizza Hut Lagoona Hotel Eilat
Tanduri – Restaurante Indio, Kings Wharf Eilat
Teddy’s Pub – Restaurante Continental, Park Offira Eilat

NAZARETH

Astoriya – Restaurante oriental, Casanova Nazareth
Bonjur Kobain – Pizza & Baget, Paulos The 6th Nazareth
El Janina – Restaurante oriental, Kikar Hamaayan Nazareth
La Fontana De Mariya – Restaurante oriental, Merkaz Hamaayan Nazareth
Miraland – Restaurante oriental, Afula Rd. Nazareth
Riviera – Restaurante oriental, Paulos The 6th Nazareth

 
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Publicado por em março 14, 2011 em Comida

 

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